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酥皮鲜肉月饼的做法

2026-01-26 08:20:07 来源: 用户:陈利桦 

酥皮鲜肉月饼的做法】酥皮鲜肉月饼是一款经典的中式点心,外皮酥脆、内馅鲜美,深受广大食客喜爱。其制作过程虽然稍显复杂,但只要掌握好关键步骤,就能在家轻松复刻。以下是酥皮鲜肉月饼的详细做法总结。

一、主要材料准备

材料名称 用量(以12个为例)
中筋面粉 300克
猪肉末 500克
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
适量
白胡椒粉 少许
葱姜末 适量
酥皮(油酥) 100克
150毫升
猪油或植物油 适量(用于刷面)

二、制作步骤总结

步骤 内容说明
1 和面:将中筋面粉倒入盆中,加入水和猪油,搅拌成团后醒发30分钟。
2 做油酥:将面粉与猪油混合,揉成团备用。
3 包酥皮:将醒好的面团与油酥按比例分块,包裹后擀平,折叠多次形成层次。
4 调肉馅:猪肉末加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀腌制15分钟。
5 包月饼:将面团分成小剂子,擀成圆皮,包入肉馅,捏紧收口。
6 烘烤:烤箱预热至180℃,放入月饼,表面刷一层蛋液或油,烘烤约25-30分钟,至表面金黄即可。

三、小贴士

1. 酥皮的关键在于“折叠”次数,越多层次越酥。

2. 肉馅不宜太湿,否则易破皮。

3. 烘烤过程中注意观察颜色,避免烤焦。

4. 可根据个人口味添加香菇、木耳等配料提升风味。

通过以上步骤,你可以在家中做出外酥里嫩、鲜香四溢的酥皮鲜肉月饼。无论是节日还是日常,都是不可错过的美味选择。

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