茄子肉末怎么做

【茄子肉末怎么做】茄子肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤和注意事项等方面进行详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净后切条或块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 肉末加入少许盐、料酒腌制10分钟。

2. 炒肉末

- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。

- 加入生抽、老抽、白糖调味，炒匀。

3. 加入茄子

- 将茄子放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

- 加入清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让茄子软烂入味。

4. 勾芡收汁

- 待茄子熟透后，倒入淀粉水勾芡，翻炒均匀使汤汁浓稠。

- 最后根据口味调整盐量，即可出锅。

三、小贴士

通过以上步骤和技巧，您可以轻松做出一道美味的茄子肉末，既下饭又健康，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧！

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