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紫薯肉松蛋黄酥的做法
【紫薯肉松蛋黄酥的做法】紫薯肉松蛋黄酥是一款结合了传统中式点心与现代风味的甜点，外层酥皮层层分明，内馅丰富多样，既有咸香的肉松，又有绵软的紫薯泥，再加上流心蛋黄，口感层次丰富，深受喜爱。以下为详细做法总结。
一、食材准备（12个份量）
| 食材名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或黄油 | 80克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 90毫升 |
| 紫薯 | 300克 |
| 肉松 | 50克 |
| 咸蛋黄 | 6个（可选） |
| 白芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷面用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 紫薯去皮蒸熟，压成泥，加入少许糖调味备用。 |
| 2 | 咸蛋黄蒸熟后压碎，与肉松混合均匀。 |
| 3 | 制作水油皮：将中筋面粉、盐、猪油和水混合揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 4 | 制作油酥：将中筋面粉与猪油混合，搅拌成油酥面团。 |
| 5 | 将水油皮和油酥分别分成12份，水油皮包入油酥，擀开后折叠，重复3次，形成千层效果。 |
| 6 | 擀成圆饼状，中间放入紫薯泥和肉松蛋黄混合物，包好捏紧收口。 |
| 7 | 表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，180℃烤20-25分钟至金黄即可。 |
三、小贴士
- 紫薯泥可以提前煮好冷藏保存，使用更方便。
- 肉松可根据个人口味选择咸味或甜味。
- 咸蛋黄建议选用新鲜鸭蛋黄，口感更佳。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、味道丰富的紫薯肉松蛋黄酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
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